(video chi tiết các loại bơ cần thiết cho người mới bắt đầu học làm bánh)
Tham khảo thêm các video hướng dẫn cho người mới bắt đầu học làm bánh:
- Học làm bánh có khó không? Từ A-Z định hướng cho người bắt đầu học làm bánh có kết quả & nhanh nhất
- Món quà đặc biệt dành cho các bạn mới bạn mới học làm bánh – Lộ trình học cụ thể được Út soạn rất kĩ
- 8 loại dụng cụ cơ bản cần thiết cho người mới bắt đầu học làm bánh?
- BÍ QUYẾT chọn lò nướng phù hợp cho người mới bắt đầu học làm bánh & kinh doanh với chi phí thấp nhất?
- Nhiệt độ lò nướng – Các vấn đề thường gặp & cách khắc phục hiệu quả nhất
Khi mới bắt tay vào làm bánh bạn sẽ được nghe và nhắc khá nhiều đến bơ, đây được xem là một nguyên liệu quen thuộc trong quá trình làm ra những chiếc bánh thơm ngon.
Dù được coi là nguyên liệu phổ biến, nhưng không ít bạn bâng khuâng trong việc chọn mua và sử dụng, vì bản thân chúng có vô số loại, mỗi loại đều có đặc điểm và công dụng hoàn toàn khác nhau
Dựa theo thành phần thì bơ được chia làm bơ động vật và bơ thực vật.
Dựa theo hương vị, bơ được chia làm: Bơ mặn và Bơ lạt (bơ nhạt)
Và khi làm bánh chúng ta nên chọn loại bơ gì?
Các bảo quản bơ và sử dụng Bơ đúng cách.
———————————–
Trước khi trả lời câu hỏi ” khi làm bánh nên sử dụng loại bơ gì ? ” thì mình phân biệt các loại bơ trước cho các bạn nắm đã nhé
1. BƠ MẶN (SALTED BUTTER):
Là loại bơ có chứa muối. Thông thường tỉ lệ độ mặn dao động từ 3-5% tùy nhà sản xuất.
Trong làm bánh, hầu như không dùng bơ mặn, vì tỉ lệ muối được thêm vào là khác nhau. Do đó, nếu dùng bơ mặn thì chúng ta sẽ khó trong việc kiểm soát được độ mặn của bơ, ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
Bơ mặn là nguyên liệu để tạo nên hương vị các món ăn trở nên sinh động và đậm đà hơn, hoặc có thể ăn trực tiếp với bánh mì mà không cần chế biến
Các loại bơ mặn phổ biến như: Bơ mặn President, bơ mặn Anchor …
2. BƠ NHẠT/BƠ LẠT (UNSALTED/SWEED BUTTER):
Là loại bơ không chứa muối, có hương thơm nhẹ và vị ngọt tự nhiên, nó có dạng rắn và mềm khi để ở nhiệt độ phòng.
Bơ nhạt được chia làm hai loại: Bơ động vật & bơ thực vật:
+ Bơ động vật:
Có nguồn gốc tự nhiên, được tách từ sữa động vật (chủ yếu là sữa bò), hàm lượng chất béo cao khoảng 80%, Bơ này thường dùng để làm bánh vì nó tốt hơn, thơm ngon hơn bơ thực vật.
Các loại bơ nhạt phổ biến trên thị trường phải kể đến như: Bơ nhạt anchor, bơ nhạt Peerless Úc, bơ President, bơ pilot…
+ Bơ thực vật
Hầu hết Bơ thực vật được làm từ chất béo thực vật, cũng có những nơi sản xuất người ta pha trộn thêm sữa và mỡ động vật, tuy nhiên hương vị của chúng không được đậm đà như bơ động vật. Hàm lượng chất béo của Bơ thực vật tương đối thấp, chỉ khoảng 20% và chúng được dùng chủ yếu trong nấu ăn, chiên rán, phết bánh là chủ yếu. Không dùng nhiều trong làm bánh vì trong quá trình chuyển hóa, một phần chất béo có lợi đã bị chuyển hóa thành chất béo bão hòa nên cũng gây ra một số nguy hại cho sức khỏe.
Qua đây với câu hỏi “khi làm bánh chúng ta nên chọn loại bơ gì?”
Chắc hẳn các bạn đã biết chọn loại bơ gì rồi nhé.
Chúng ta sẽ sử dụng bơ nhạt động vật nhé các bạn
3. CÁCH BẢO QUẢN BƠ
Để bảo quản bơ, bạn bọc kín và cho vào ngăn đông bảo quản sẽ tốt hơn. Lưu ý là dụng cụ cắt bơ nên sạch sẽ và không dính vào các loại thực phẩm khác. Thời gian bảo quản là 5-6 tháng trong tủ lạnh đối với bơ mặn và thời gian khoảng 3 tháng đối với bơ nhạt.
Video này mình chia sẻ các kiến thức về bơ. Loại bơ sử dụng trong làm bánh là bơ gì. Ngoài ra, các bạn có câu hỏi hay thắc mắc khác như:
nên sử dụng bơ gì thì bánh ngon tại nhà ?
Kinh doanh bánh nên sử dụng bơ gì thì để bánh vẫn ngon mà giá cost rẻ ?
Các bạn có thể để lại comment hoặc xem phần mô tả mình chia sẻ vài hãng bơ các bạn có thể tham khảo nhé
Hẹn gặp các bạn trong video tiếp theo
