(video chi tiết hướng dẫn cách chọn lò nướng cho người mới bắt đầu học làm bánh)
Tham khảo thêm các video hướng dẫn cho người mới bắt đầu học làm bánh:
- Học làm bánh có khó không? Từ A-Z định hướng cho người bắt đầu học làm bánh có kết quả & nhanh nhất
- Món quà đặc biệt dành cho các bạn mới bạn mới học làm bánh – Lộ trình học cụ thể được Út soạn rất kĩ
- 8 loại dụng cụ cơ bản cần thiết cho người mới bắt đầu học làm bánh?
- BÍ QUYẾT chọn lò nướng phù hợp cho người mới bắt đầu học làm bánh & kinh doanh với chi phí thấp nhất?
- Nhiệt độ lò nướng – Các vấn đề thường gặp & cách khắc phục hiệu quả nhất!
Như bài trước, mình đã giới thiệu cụ thể 8 loại dụng cụ cơ bản cho các bạn mới bắt đầu học làm bánh hay làm bánh tại nhà với chi phí tầm 3 triệu là đã có thể làm được rất nhiều loại bánh từ bánh nướng đến bánh mì. Bạn nào quan tâm thì có thể xem video đó nhé
Video này mình sẽ nói sâu hơn về lò nướng
1. Tại sao phải sử dụng lò nướng mà không sử lò vi sóng có chức năng nướng hay nồi chiên không dầu?
2. Có nên mua lò gia đình xịn và đắt tiền sẽ tốt hơn không?
3. Cách sử dụng lò nướng gia đình sao cho hạn chế hư nhiệt ?
4. Tổng quan về các loại lò nướng hiện nay, sự khác nhau giữa lò nướng gia đình – lò sàn – lò đối lưu là như thế nào
5. Nếu mới kinh doanh bánh tài chính không nhiều thì nên đầu tư lò gì
—–
1. Đầu tiên, mình sẽ nói về sự khác nhau của lò nướng vs lò vì sóng, nồi chiên không dầu
Lò nướng sẽ có 2 thanh nhiệt trên, và thanh nhiệt dưới nhé các bạn
Lò vi sóng loại có chức năng nướng, hay nồi chiên không dầu thì chỉ có 1 thanh nhiệt nướng trên thôi nha
Do đó, đây cũng là lý do mà tại sao các bạn làm bánh cần sử dụng lò nướng nè
2. Qua video giới thiệu về lò gia đình, Có nhiều bạn cũng thắc mắc và hỏi mình là nên sắm lò nhiều tiền hay ít tiền sẽ tốt hơn? Nhiệt độ ổn hơn?
Chắc chắn với lò xịn, nhiều tiền sẽ tốt hơn. Nó sẽ giúp các bạn đỡ mất thời gian trong việc hiểu lò hơn. Nhưng không phải với ai cũng đủ tài chính để sắm cả. Đặc biệt, với những bạn mới bắt đầu tập tành làm bánh, và các bạn chỉ muốn làm bánh đơn giản tại gia đình của mình thôi
Thực tế, thì mình đã được trãi nghiệm với các loại lò nướng khác nhau. Dù sử dụng lò nào, theo thời gian nó cũng sẽ khấu hao và chênh nhiệt. Lò đắt tiền thì thời gian chênh nó lâu hơn và chênh ít, lò rẻ tiền hơn thì thời gian nhanh hơn và chênh nhiều .
Do đó, dù là với lò nướng đắt tiền hay lò rẻ tiền thì cũng cần các bạn hiểu lò và biết sử dụng đúng cách.
3. Có Cách nào sử dụng lò nướng gia đình hạn chế hư nhiệt ?
Để có thể giữ được nhiệt độ ổn định ở thời gian lâu hơn. Mình khuyên với lò sử dụng để nướng bánh, các bạn không nên dùng nó để quay gà, thịt, cá … vì khi sử dụng chức năng quay, rất dễ làm cho nhiệt độ của lò bị đảo nhiệt, nhiệt độ không ổn
Ngoài ra, các bạn nên sử dụng nhiệt kế lò để quan sát nhiệt trong lò nhé
**NOTE: Mình có video cách xử lí lò nướng gia đình khi gặp vấn đề như:**
- 2 thanh nhiệt không bằng nhiệt nhau – Tức nhiệt trên nhiều hơn nhiệt dưới hoặc ngược lại
- Chỉnh nhiệt độ bên ngoài 170 độ, nhưng thực tế bên trong lò nhiệt lên đến 200 độ hoặc chỉ 140- 150 độ
- Trong lò nướng các góc nhiệt không đều nhau. Ví dụ : Phần giữa thì nhiều nhiệt, phần góc thì nhiệt thấp. Hoặc góc phải nhiều nhiệt hơn góc trái hay ngược lại…
Video này được mình hướng dẫn cách xử lí trên chính lò nướng. Nếu lò nhà bạn, gặp các vấn đề như trên thì có thể vào video này để xemcách xử lí nhé
4. Các loại lò nướng hiện nay mà các bạn thường xuyên nghe mà nhiều bạn chưa phân biệt được:
+ Lò nướng gia đình:
+ Lò nướng sàn (lò công nghiệp)
+ Lò đối lưu
- Lò nướng gia đình chỉ nướng 1khay. Với bạn mới tập tành làm bánh, hay làm bánh tại gia đình, mình khuyên các bạn sắm lò nướng gia đình này cũng khá ổn. Lò nướng gia đình nó sẽ tính theo 50 lít, 70 lít , 90 lít … Đừng mua lò nướng quá nhỏ, lò nhỏ thường nướng ít bánh. và khi sử dụng khuôn to. nhiệt bên ngoài nhiều sẽ làm bên ngoài bánh nhín mà bên trong lại sống
- Tiếp theo, chúng ta sẽ tìm hiểu về lò nướng sàn (lò công nghiệp)
Với lò gia đình thì hay nói theo lít, nhưng lò sàn sẽ nói nướng theo khay, mỗi khay kích thước 40×60. Do đó, nó khá là to và cồng kềnh, thường sử dụng kinh doanh tiệm bánh.
Chi phí với lò này tuỳ vào số lượng khay nướng, tuỳ hãng.
- Lò đối lưu – là lò nướng được trang bị thêm quạt đảo chiều (quạt đối lưu) , có quạt thổi từ tứ phía, có thể nướng nhiều khay cùng 1 lúc. Quạt đối lưu sẽ giúp lưu thông nhiệt và làm nhiệt độ trong lò ổn định hơn. Giúp bánh chín đều hơn.
Có nhiều lò đối lưu có thêm chức năng phun sương. Bạn có thể kết hợp chức năng phun sướng đó, để giúp bánh hạn chế bị khô, do hoạt động của quạt
Lò đối lưu thường gọn hơn lò sàn (lò công nghiệp) rất nhiều
Do đó, với lò đối lưu thì chi phí khá cao, có lò lên tới 20 triệu, 50 triệu cho 1 cái lò đối lưu chuẩn.
Thực tế, mình cũng thử lò đối lưu tầm 10 triệu, nhưng chỉ được thời gian đầu nướng được 2,3 khay. Sau đó, khi nướng 1 lần 2 , 3 khay nó không chín đều nữa. Và chỉ nướng 1 khay thôi.
5. Nếu mới kinh doanh bánh tài chính không nhiều thì nên đầu tư lò gì?
- Những bạn muốn tập tành làm bánh để sau đó kinh doanh thì mình khuyên các bạn cũng sẽ sắm lò từ từ – Tức là mới tập làm, mới bắt đầu kinh doanh chưa có khách thì hãy thực hành trên lò gia đình tốt và bán bánh có khách trên lò gia đình trước. Khi có khách rồi các bạn hãy mua thêm lò sàn. Khi bán được việc mua thêm lò đâu là gì
- Còn những bạn đang kinh doanh có lượng khách muốn tham khảo thêm lò nướng sàn thì có thể xem phần mô tả hoặc để để lại comment phía bên dưới, mình sẽ chia sẽ vài hãng cho các bạn tham khảo
